Alkoholfri vin har blitt bred nok til at du kan velge etter måltidet, ikke bare etter at flasken er uten alkohol. En tørr hvitvin, en rosé, en oransjevin og en aperitiff gjør helt ulike jobber i glasset. Her er fire sommeranledninger og hva som passer til hver.
Aperitiff
Før sommermaten vil du ha noe som er leskende og skjerper appetitten i stedet for å mette.
En alkoholfri aperitiff med bitterstoffer, gjerne med en snert av sitrus eller appelsinskall, setter i gang smaksløkene og gjør deg litt sultnere. Vil du heller ha bobler, er en frisk alkoholfri musserende det enkleste valget. Pet nat er et mer spennende alternativ for den som vil prøve noe annet, tørr og litt rå i uttrykket. En lys og leskende øl fungerer også bra. Server iskaldt.
Reker og skalldyr
Reker er søtlige og litt fete sammen med majones og brød. Da trenger du syre som skjærer gjennom.
En tørr alkoholfri hvitvin med høy syre og lite restsødme gjør jobben. Se etter sitruspreg og en stram, nesten salt avslutning. En frisk musserende fungerer like godt, siden boblene løfter og renser ganen mellom hver bit.
Buffet og småretter
Et langbord med mange retter samtidig stiller et eget krav. Du trenger noe fleksibelt som møter alt fra spekemat til salat.
Rosé håndterer spennet best. En tørr alkoholfri rosé har lett bærfrukt, en antydning bitterhet og frisk syre, og den klarer salt spekemat like godt som en syrlig salat eller en mild ost. Server den godt kjølt, ca. 5 til 8 grader.
Grillmat
Røyk og stekeskorpe krever noe med struktur, ellers blir vinen borte mot maten.
En lett alkoholfri rødvin er et godt valg til kylling, lyst kjøtt og grillede grønnsaker. Server den litt kjøligere enn man ville gjort med vanlig rødvin, rundt 12 til 14 grader, så frukten holder seg frisk og vinen ikke virker flat. Vil du utfordre smakene litt, kan oransjevin være et spennende valg. Skallkontakten under produksjonen gir den tanniner og en lett snerpende tekstur, omtrent som i en rødvin, og den biter fra seg mot det fete og røykte.
En musserende kan også fungere til grillmat, så lenge den har nok frukt og aroma til å møte de røykte smakene.
Ett siste tips
Én ting går igjen for alle fire. Server kaldere enn du tror. Sommervarmen demper syren og får sødmen til å tre tydeligere fram, så en godt kjølt vin holder seg frisk lenger. Det gjelder de røde og oransje også, som tåler en tur i kjøleskapet bedre enn mange regner med.